ขอมาเล่าถึงอาหารที่ทำมาจากพืชดีต่อสุขภาพอย่างไร
กินข้าวกินปลา Nice by หงโต้ทัง
ทำไมเราควรหันมาบริโภคอาหารที่ทำจากพืช (Plant-based) การเลือกรับประทานอาหาร Plant-based เป็นการทานอาหารที่ใช้ไอเดีย เน้นรับประทานอาหารที่แต่งสีธรรมชาติจากพืช ใช้น้ำมันจากพืช และเน้นใช้โปรตีนจากพืชเป็นหลัก ซึ่งเป็นทางเลือกใหม่สำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์
รู้หรือไม่การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยลงนั้น ส่งผลดีต่อร่างกายได้อย่างที่เราอาจจะคาดไม่ถึง และการหันมาเลือกรับประทานอาหารที่ทำมาจากพืช มีข้อดีดังนี้
1. ควบคุมน้ำหนัก
2. ระบบขับถ่ายดีขึ้น
โดยทั่วไปกระเพาะอาหารของเราจะสามารถย่อยอาหารประเภทพืช ผัก และผลไม้ได้ดีกว่าย่อยเนื้อสัตว์ เนื่องจากเนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาค่อนข้างนานในการย่อยแต่ละครั้ง ดังนั้นอาหารที่ทำจากพืช นอกจากจะมีโปรตีนแล้ว ยังมีไฟเบอร์หรือเส้นใยสูงอีกด้วย ในขณะที่เนื้อสัตว์แทบไม่มีเลย ซึ่งไฟเบอร์ หรือ เส้นใย มีส่วนช่วยในการขับถ่าย หากเรารับประทานอาหารจำพวก Plant-based Food ก็จะช่วยให้ระบบการขับถ่ายของเราให้ดีขึ้น
คุณค่าของอาหาร Plant-based
3. ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สดใส
เมื่อระบบขับถ่ายของเราดีขึ้น จะส่งผลให้ผิวพรรณของเราเปล่งปลั่งและสดใสมากขึ้น เนื่องจากสารพิษที่ตกค้างในร่างกายถูกขับออกไป นอกจากนี้ รู้หรือไม่ว่า หากเปรียบเทียบสารพิษที่มีในพืชและเนื้อสัตว์ ในเนื้อสัตว์มีสารพิษ หรือ สารปนเปื้อนที่ตกค้างมากกว่าในพืช เช่น ฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ เป็นต้น ดังนั้นการรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณที่มากจนเกินไป ร่างกายก็จะค่อยๆสะสมสารพิษไว้ กระเพาะอาหารก็จะต้องทำหน้าที่หนักในการย่อยแต่ละครั้ง และหากสารพิษเหล่านี้ไม่ถูกขับออกมา ก็อาจจะส่งผลร้ายต่อร่างกาย ก่อให้เกิดโรคต่างๆตามมาในที่สุด
4.ระดับคอเลสเตอรอลลดลง
เนื่องจากในเนื้อสัตว์ มีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง ซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลสูง และเมื่อระดับคอเลสเตอรอลสูงก็จะเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจและโรคเส้นเลือดอุดตันได้ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ทำมาจากพืช ก็เป็นอีกทางเลือกนึงที่สามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
5. ช่วยลดโลกร้อน
การหันมาเลือกบริโภคอาหารที่ทำมาจากพืช หรือ Plant-based Food สามารถช่วยถนอมโลกและช่วยลดโลกร้อนได้ เนื่องจาก หากทุกคนลดการบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยลง ก็เท่ากับลดการใช้พลังงาน และลดการปล่อยก๊าชเรือนกระจก
ในกระบวนการเลี้ยงสัตว์และผลิตเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องใช้ทรัพยากรจำนวนมาก เช่น ฟาร์มปศุสัตว์จำเป็นต้องใช้น้ำจำนวนมาก และใช้พื้นที่จำนวนมาก ซึ่งในการสร้างฟาร์มปศุสัตว์แต่ละครั้งต้องตัดไม้ ถางป่าเพื่อสร้างเนื้อที่ให้เพียงพอต่อการเลี้ยงสัตว์ นอกจากนี้ยังต้องทำการปรับสภาพดินเพื่อให้เหมาะสมกับการเลี้ยง และปลูกอาหารสัตว์ ส่งผลให้หน้าดินเสื่อมสภาพ และอาจต้องใช้เวลายาวนานมากในหารฟื้นฟูเพื่อให้กลับสู่สภาพเดิม
ปัจจุบันฟาร์มปศุสัตว์นับเป็นหนึ่งในแหล่งปล่อยก๊าชเรือนกระจก ซึ่งเป็นสาเหตุให้โลกร้อน ดังนั้น การบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยลง และหันมาเลือกรับประทานอาหารที่ทำมาจากพืช นอกจากจะส่งผลดีต่อสุขภาพในหลายๆด้านแล้ว ยังช่วยอนุรักษ์โลกของเราได้อีกด้วย
ขอสงวนลิขสิทธิ์ให้บทความนี้ ตามสัญญาอนุญาตครีเอทีฟคอมมอนส์ โดยแสดงที่มา
